Dol op hazelnoten, kokos, chocola en gezond eten? Dan is dit taartje echt helemaal wat voor jou! Het bevat geen bloem, meel en zuivelproducten! And I just love this cake so much! Het is niet het allergezondste, maar af en toe mag je jezelf best een keer verwennen met iets wat minder gezond is. Deze cake/taart is heel erg makkelijk te maken en zo klaar en het heeft veel ingrediënten, waar je mij s’nachts voor kunt wakker maken. Hazelnoten, cacao, kokos en nutella.

Voor dit taartje heb ik een mini bakvorm gebruikt van 10 cm. Maar je kunt ook cupcakes maken met dit recept.

Benodigdheden/Ingrediënten

• Mini bakvorm van 10 cm
• Blender
• Handmixer of garde met losse bak
• schaaltjes voor het beslag
• Oven voorverwarmd op 180 graden, hete lucht
• 75 gr hazelnoten en amandelen
• 1 eetlepel cacao
• 1,5 eetlepel kokos snippers
• 1 ei
• 1 theelepel honing
• 10 gr druivensuiker
• 1 tl bakpoeder
• 25 ml kokosolie
• 1 aardbei voor de garnering

Stap 1

Maal de hazelnoten en amandelen fijn in de blender. Het kan  zijn dat er nog wat grovere stukjes in zitten, dit zelf vind ik persoonlijk wel lekker, dus deze stukjes gaan bij mij gewoon mee in de mix. Doe de gemalen hazelnoten en amandelen in een schaaltje.

Stap 2

Voeg bij de hazelnoten en amandel mix 1 eetlepel cacao, 1 tl bakpoeder en 1,5 eetlepel kokos snippers en mix dit goed samen.

Stap 3

Doe in een schaal 1 ei, 1 tl honing en de druivensuiker samen en mix dit goed met een handmixer of een garde. Klop dit ongeveer 4 tot 5 minuten tot het iets dikker is en goed samen gemengd is. Een iets schuimige structuur is goed en een blekere kleur dan het echte eigeel. Doe dit bij de hazelnoot en amandel mix en meng dit goed. Voeg hier langzaam nog wat olie bij. Ik heb kokosolie gebruikt en meng dit nogmaals goed door. Nu is je beslag klaar.

Stap 4

Vet de springvorm in of gebruik muffin vormpjes en vul dit eerst met een laagje beslag.

Stap 5

Doe over de eerste laag beslag in het midden 1 a 2 eetlepels nutella/pure chocolade en doe hier vervolgens de rest van het beslag overheen. Wil je geen nutella? Doe dan direct al het beslag in de vorm. Ook zonder de nutella smaakt het heerlijk!

Stap 6

Doe de springvorm, muffin vormpjes in de voorverwarmde oven voor 20 minuten. Controleer met een prikker of het klaar is. Als er niets meer aan de prikker blijft kleven is het goed gebakken.

Stap 7

Laat het afkoelen en garneer het met je favoriete lekkernijen. Ik heb kokos snippers en een aardbei gebruikt voor de mooie kleuren.

Eet smakelijk allemaal! En wel genieten he…