Het herfstseizoen vraagt om comfortfood met veel heerlijke gerechten als stamppot, ovenmaaltijden en stoofpotjes. Zaterdag 13 oktober hadden wij de gezelligheid in huis gehaald en hebben wij voor de visite een driegangen maaltijd gekookt met als hoofdgerecht een Iers stoofpotje met Guinness. Het was zo’n succes, dat ik het receptje meteen met jullie wil delen!

Ingrediënten Iers stoofpotje (voor 4 personen):

• 600 gram riblappen
• 660 ml Guinness
• 2 rode uien
• 1/2 winterpeen
• 200 gram koolraap
• 350 gram aardappelen
• 4 bosuien
• 3 laurierblaadjes
• peper
• zout
• 2 el olijfolie

Bereidingswijze (+/- 4 uur bereidingstijd)

1. Snij de riblappen in stukjes van ongeveer twee bij twee centimeter. Snipper de 2 rode uien, de koolraap en aardappelen in blokjes, wortel in schijfjes en de hak 3 bosuien fijn.
2. Bestrooi de riblappen met een snufje peper en zout en wrijf dit goed in. Doe vervolgens een scheut olie in een soeppan en als het heet is voeg hier de rundervleesblokjes aan toe.
3. Bak het kort aan en voeg vervolgens de rode uit toe en laat het geheel nog 3 tot 5 minuten bakken. Voeg vervolgens 660 ml Guinness toe en de 3 blaadjes laurier en breng het geheel aan de kook.
4. Voeg peper en zout naar smaak toe. Als het aan de kook is doe dan de deksel op de pan en laat het geheel 3 uur lang op laag vuur stoven.
5. Na 3 uur voeg je de koolraap, aardappel, wortel en bosuien toe en laat je het geheel nog 1 uur op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Snij ondertussen nog 1 bosui fijn.
6. Na 4 uur stoven haal je de pan van het vuur en kun je het uitserveren. Voeg de laatste beetje fijngehakte bosui toe als garnering.

Ook is het mogelijk om het op een later moment op laag vuur weer op te warmen. Zet dan na 4 uur stoven het vuur uit en warm het weer op als het nodig is.

Eet smakelijk!