Vandaag een heerlijk en simpel recept op de planning! Gevulde paprika’s met geitenkaas. Pure ingrediënten en ook nog eens glutenvrij en koemelkvrij. En het allerbelangrijkste…in een handomdraai op tafel!

Ingrediënten (3 personen)

• 6 paprika’s (verschillende kleuren)
• 150 gram rundergehakt (zonder toevoegingen)
• 100 gram zilvervliesrijst
• Klein blikje maïs bio
• 1 courgette
• 1 grote eetlepel Picadillo kruiden van Jonnie Boer
• 1 blik met tomatenblokjes bio
• Belegen geitenkaas 50+ geraspt
• Zout
• Peper
• Olijfolie (voor het invetten)

Bereiding

1. Vet een overschaal in met wat olijfolie
2. Was de paprika’s en snijd het kopje van de paprika’s eraf en maak ze vrij van de zaden. Snijd de courgette in kleine blokjes.
3. Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook hierin de zilvervliesrijst volgens verpakking klaar.
4. Voeg in een andere pan het gehakt met de eetlepel Picadillo kruiden toe en meng goed door elkaar tot het gehakt rul is. Voeg hier de courgette aan toe en bak 3 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en de maïs en bak nog eens 3 minuten goed mee.
5. Als de rijst klaar is kun je deze uit laten lekken en toevoegen aan de gehaktmix met tomatenblokjes. Roer alles goed door.
6. Vul de paprika’s met het gehakt- en rijstmengsel en bestrijk met de geitenkaas. Zet de paprika’s in de ovenschaal en leg hier het kopje bovenop.
7. Zet in de oven voor 20 minuten op 200 graden.

Eet smakelijk!