Bloemkoolcouscous met gegrilde aubergine

IMG_20200901_075955_895

Zin in een gezonde, simpele en glutenvrije maaltijd? Maak dan eens deze vegetarische bloemkoolcouscous met gegrilde aubergine!

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 zak bloemkoolcouscous mix
  • 1 potje olijven
  • bakje cherry tomaten
  • 1/2 courgette
  • Flinke scheut knoflook olijfolie
  • 1 aubergine
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • italiaanse kruiden

Bereiding

  1. Doe een flinke scheut knoflook olijfolie in een pan en laat dit warm worden
  2. Voeg hier vervolgens de bloemkoolcouscous mix doorheen en bak voor 5 minuten goed op.
  3. Snijd in de tussentijd de aubergine in repen en besprenkel deze met peper, zout, paprikapoeder en italiaanse kruiden en laat dit 10 minuten inwerken.
  4. Leg de repen aubergine op een grill en draai naar een paar minuten om. Blijf dit doen, tot ze goed gegrild zijn en sappig.
  5. Voeg in de tussentijd aan de bloemkoolcouscous de cherry tomaten, courgette en olijven toe en bak nog even goed door tot alles warm is.

Schep alles uiteindelijk op het bord en ga lekker genieten van dit simpele en makkelijke receptje.

Veel liefs,

Lisan


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s