Goedenavond gezonde, fitte, gelukkige en stralende mensen,

Tijd voor een nieuwe food blog. En dit keer een recept van een heerlijke zomerse salade met zelfgemaakte kip ananas spiesjes met honing soja saus. Eerlijk gezegd ben ik totaal niet van de salades. Als ik de keus heb tussen een salade of bijvoorbeeld een pasta, zelfgemaakte pizza of iets met rijst of iets dergelijks zal ik dat zeker sneller kiezen dan een salade. Maar…deze week had ik al best veel zware maaltijden gehad en het is lekker weer, dus ik dacht toch maar een keer aan de salade. Lekker simpel, makkelijk, valt niet zwaar op de maag en eigenlijk is het ook wel verdomd lekker. Zeker als je er ook nog eens heerlijke vlees spiesjes naast maakt. Bij gebrek aan een BBQ op 10 hoog is dit een prima vervanging.

Wat heb je allemaal nodig voor deze heerlijke maaltijd.

• 1 zak gemengde sla
• 1 handjevol pasta (maakt niet uit wat voor soort. Ik heb speltpasta gebruikt)
• 1 gele of rode paprika
• 6 stuks semi gedroogde tomaten
• half bakje mozzarella bolletjes of Buffalo mozzarella
• olijven (zwart, groen, gevuld)
• peper
• zout
• balsamico dressing

Voor de kipspiesjes

• 1 kipfilet
• 1/4 ananas
• peper
• zout
• knoflook
• Italiaanse kruiden
• kerriepoeder
• honing
• sojasaus

Stap 1

Voor de salade! Doe de sla in een diep bord en kook de speltpasta. Laat de pasta na het koken iets afkoelen. Snij vervolgens de paprika, semi gedroogde tomaten, olijven en mozzarella in stukjes.

Stap 2

Voeg bij de sla de pasta, paprika, semi gedroogde tomaten, olijven en mozzarella en doe hier wat peper en zout bij. Mix dit goed samen en doe er wat balsamico dressing overheen. Of een andere sla dressing die je lekker vindt.

Stap 3

Snij de kipfilet in blokjes en de ananas in stukjes. Rijg dit om en om aan een spiesje en doe er wat gemalen knoflook, peper, zout, Italiaanse kruiden en kerrie overheen.

Stap 4

Bak de spiesjes kort aan in de grillpan aan alle kanten. Niet doorbakken, want ze gaan nog verder in de pan met de honing soja saus.

Stap 5

Doe honing en sojasaus in een pan en laat dit warm worden. Als het goed is merk je dat het begint in te dikken. Leg hier de spiesjes in en laat de saus er goed in trekken.

Sojasaus is van zichzelf al vrij zout. Dus je kunt er voor kiezen om het zout op de spiesjes achterwege te laten.

Eet smakelijk allemaal! En van deze verantwoorde maaltijd mag je zeker maximaal genieten. Benieuwd naar mijn andere recepten? Kijk eens bij de categorieën “Avondeten”, “Recepten”, “Taartje”, “Gezonde levensstijl” of kijk eens naar mijn andere blogs.

Fijne avond!