Drie tot vier keer per week probeer ik vegetarisch te eten. Het is namelijk heerlijk om te variëren tussen gerechten met en zonder vlees. Zelf ben ik dol op groenten, het kan mij niet kleurrijk genoeg. Dit heerlijke kleurrijke, maar wel vegetarische gerecht met noodles maakte ik afgelopen week tijdens een avondje alleen thuis! Het receptje vinden jullie hieronder.

Ingrediënten Vegetarisch noodles gerecht (2 personen)

• Roerbakgroenten Colombiaans (250 gram)
• Udon noodles (300 gram)
• Wok paste lemongrass & chili (Conimex)
• 10 gram platte peterselie
• Handje gefrituurde ui
• 2 el Atjar Tjampoer
• Scheut wokolie
• Peper
• Zout

Bereidingswijze

1. Doe een scheut wokolie in een wokpan en bak hierin de groenten op.
2. Voeg de wok paste toe en laat het 5 minuten doorbakken en gebruik peper en zout naar smaak toe.
3. Voeg de Udon noodles toe en bak goed mee tot de noodles goed opgenomen zijn
4. Verdeel het over twee borden en bedek met de platte peterselie, gefrituurde ui en voeg een eetlepel atjar tjampoer toe.

Eet smakelijk!

Liefs,

Lisan