Zin in een snelle maaltijd? Dan zijn pasta gerechten altijd een goed idee! Zelf eet ik dit ook wekelijks en probeer ik op dit moment de pasta soorten eens in te wisselen voor vervangers met minder gluten. Courgetti is hiervoor een ideale uitkomst en het is ook nog eens ontzettend lekker. Gisteren at ik courgetti met nog vier andere heerlijke ingrediënten. Naast dat het gezond is, eet je ook nog eens kostenbewust.

Ingrediënten Vegetarische courgetti voor 2 personen

• 400 gram courgette spaghetti (€ 1,99 bij de AH)
• 200 gram cantharellen (€ 2,99 bij de AH)
• 250 gram cherry tomaten (€ 0,89 bij de AH)
• 15 gram peterselie (€ 0,99 voor een bakje van 30 gram bij de AH)
• 225 gram verse pastasaus funghi (€ 1,99 bij de AH)

Bereiding Vegetarische courgetti

Dit gerecht is echt super simpel om te maken. Doe een beetje olie in een pan en voeg hier de courgetti aan toe. Bak de courgetti voor twee à drie minuutjes. Bak ondertussen in een kleiner pannetje de cantharellen met een beetje olie.

Voeg vervolgens 150 gram cantharellen toe aan de courgetti en doe hier de verse pastasaus bij. Roer dit nog even goed door op een laag vuur.

Schep tenslotte op een bord en doe hier wat van de overgebleven gebakken cantharellen over met een paar gehalveerde cherry tomaten en peterselie.

Eet smakelijk!

Liefs, Lisan